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說到春天的野菜美食，長短到鄉野田間地頭山前坡后才能覓得的。薺菜、馬蘭頭、蕨菜、紫云英、水芹菜，還有各種的筍，都是鄉野獨占的。薺菜水餃，淋了香油的馬蘭頭絲，腌菜炒蕨頭，爆炒紫云英，涼拌水芹菜，油燜筍，筍燉臘肉，每一樣都讓人舉箸而不停。這鄉村野菜，天然其味無限，但其間的趣味，更多的卻在那一份“尋尋覓覓”之中。周作人先生有一篇《故鄉的野菜》，有這樣一段有趣的文字：“薺菜是浙東人春天常吃的野菜，鄉間不必說，就是城里只要有后園的人家都可以隨時采食，婦女小兒各拿一把剪刀一只“苗籃”，蹲在地上搜尋，是一種有趣味的游戲的工作。”這樣有趣味的游戲的工作，于婦女來說有剪薺菜，剪馬蘭頭，折蕨菜，掰細竹筍。于男人來說，最有樂趣的便是挖毛筍。有經驗的好手，觀竹長勢，筍未露頭，一鋤下去，卻分絕不差，讓人嘆為神技。而像我這樣的，只能做做正人——“動口不動手”了。

鄉野春景春色，又怎么個可聞呢？當你從電腦電視屏前站起身，從書卷故事里抬起頭，從窩居的房子里走出去，炫目的春景春色你還未來得及看個夠，動聽的鳥鳴你還未來得及聽真切，那濃烈的各種花香已如翻動的波浪，像孩子般頑皮地一個浪花一個浪花沖入你鼻中。那花香的主力軍，恰是那一大片一大片亭亭玉立的油菜花，單論那刺眼的金黃，已教人驚嘆不已，更何況那隨風潛入鼻的陣陣花香呢？你便會天然而然地伸出手去，攬過一叢看個仔細，這小小的花兒是如何這樣招人喜歡？田塍上白的、紫的豌豆花，紫色的蠶豆花，一朵朵撲閃著活潑的眼睛，一朵朵飄灑著各自的芳香，真真切切是 “菜花香雜豆花香”了。田野間花香漸濃的時候，恰是茶山碧綠茶香繚繞的時候。茶機開動，翻起，抖落；翻起，抖落……雀舌般的嫩芽，竟生出如斯的奇香，“且招地遠佳朋，斟酌試飲東風。一醉千愁俱解，閑看綠水青峰。”這鄉野春景春色，便氤氳于讓人欲醉的“東風花草香”中了。

池塘生春草，園柳變鳴禽。鄉野春晨，老是在鳥鳴聲中開始新的一天的。酣眠正意猶未盡，窗外枝頭的小鳥已經唧唧啾啾地歡騰開來，你一言我一語，或許也在談論著鄉野的春景春色吧？哪山的林長得更密了，哪坡的草長得更盛了？哪岡的茶綠得比往年早了，哪園的花開得比往年更旺了？各執各的理，互不相讓，誰也說服不了誰。在這一片爭鳴中，你醒過來，推開門看一眼又比昨日更盛了些的春景春色，痛快地折轉身忙碌早飯去。待到驚蜇時節，春雷動彈，如針如絲的春雨愈加暢快起來。聽著第一聲春雷，你總會有些激動，好似接到了號令，“有朝一日春雷動，得會風云上九重”，一年之計便在這隆隆春雷的動彈中開始了。這個時節，有一種叫子規鳥的叫聲特別清脆響亮，讓人一聽便知定是春天的聲音：“不如——歸去!”這“如”字必是拖了長長的顫音的，必是由稍微到響亮的，末了“歸去”二字抖一個花樣，簡潔有力，干脆爽利。這清脆獨特的春之聲，最是顫人心弦的。春雷過后，依稀的蛙聲，終于義正辭嚴起來。夜闌靜聽，那一聲聲蛙鳴，氣昂昂雄赳赳，鼓噪不停。這一通此起彼伏的鼓聲，必是要到了晨曦微露鳥雀齊鳴時才會歇息的。

鄉野的春，最早是在水光盈盈邊鋪陳舒展開去的。寂聊了漫長一冬的小溪流，終于在某一天掀去了嚴寒的層層冰衣，開始汩汩地活潑開去的時候，那堤岸兩邊的小草是最先聽到這活潑歡笑的，抖了抖身一個個跳起草裙舞來，甩開去一片片青青蔥蔥的綠意。歡快的跳舞，老是最有號召力的，誰能抵御這活力四射的舞姿呢？于是楊柳舒開了眉眼，桃李綻開了笑臉，于是油菜貼上了花黃，豆花描紅了芳腮……這翠的，紅的，白的，黃的，紫的，在我心里幻成了絢爛繽紛的彩畫，織成了各種顏色的夢。倘若讓我描繪這鄉野的春景春色，必畫一灣翠柳含煙朦朦朧朧的小河，再點幾筆粉嘟嘟的桃花，涂抹出金海似的油菜花，遠處青山一抹如痕，山下屋舍掩映其中，畫面正中一騎牛牧童身著蓑衣，橫吹短笛悠然而行……

我所知的鄉野春景春色，可觀，可聽，可聞，可嘗。

即便春這樣短暫，但若說不為春的悄無聲息地來臨而欣欣然的，怕是未幾的。古人感物傷懷，寫春的詩句多如繁星，浩如煙海，每每讀之，老是沉浸不已。諸如“紅杏枝頭春意鬧”、“春色滿園關不住”、“天街小雨潤如酥”、“仲春東風似剪刀”、“東風花草香”、“桃花流水鱖魚肥”……稍稍讀過些詩詞的人，不知道這些詩句的，怕也是未幾的。是啊，這青山綠水、平疇如畫的春景春色，如何繪得盡呢？這紅披綠偃、搖蕩葳蕤的春景春色，如何寫得完呢？這眉將柳而爭綠，面共桃而競紅的春景春色，又如何說得清呢？倒是東坡先生一言以蔽之，“春色三分，二分塵土，一分流水”，仔細琢磨，春可不是這樣嗎？但這二分塵土與一分流水的春景春色，我認為成色最足的，應在竹青茶綠小橋流水的山鄉村野，那才是真正的“春在溪頭薺菜花”的醉人春景春色啊！

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